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独学でパン屋

パン作りで参考になった本5冊をご紹介

このサイトのタイトルは「独学でパン屋を開業してみた」ですが、パン屋さんで修業を積んでいなかったわたしにとって、パン作りの情報源として一番活用させてもらったのが「本」でした。 パン屋さんで修業でもしていれば、当たり前のような知識だ...
独学でパン屋

パン屋さんの開業に必要な手続き

パン屋さんを開業する主な手続きとして、保健所で許可証を取得する必要があります。店舗が決まったら改装工事にとりかかる前に、まず保健所へ足を運びましょう。 許可証を申請する 基本的にパン屋さんに必要な許可証は、菓子製造業許...
雑談

GOKIに出会わない本気対策!店舗&自宅対応版!

内壁をはがしてビックリ! わたしはGOKIBURI(以下:GOKI)が大嫌いです。できれば出会いたくない。見たくもないです。飲食店は清潔第一ですので、GOKIについては何とかしないといけない問題だと思います。 お店では、改装工...
独学でパン屋

小さいパン屋さんの売り場設備費用

売り場の設備で主なものといえば、エアコン、陳列棚、冷蔵ショーケース、レジスターでしょうか。かわいいデザイン、かっこいい照明など、お店のスタイルしだいで変わってきますが、一番大切だと思うのは何と言っても清潔感です。 食べ物を売るお店で...
独学でパン屋

ひとりパン屋さんの厨房設備費用

製造するメニューにもよりますが、パン屋さんならおそらく、オーブン、ホイロ(醗酵器)、ニーダー(ミキサー)あたりが一番高い買い物になると思います。特にオーブンは、パン屋さんの心臓部。高いものになると高級車が買えるぐらいのものがあります。 ...
独学でパン屋

店舗改装のおおよその費用

開業資金の中でも、もっとも気になるのが店舗の改装費用でしょう。ある程度の専門知識と体力があれば、自分でやってしまうのが一番出費を抑えられるのですが、ほとんどの場合、業者に依頼することになると思います。 改装費用は、特別な飾りつけやオ...
独学でパン屋

パン屋さん開業に必要な店舗賃貸費用

店舗賃貸費用は、契約した時点で開業していなくても賃料が発生します。なるべく出費はおさえたいところですが、気に入った物件がタイミングよく見つかるとは限りません。ある程度の改装工事の期間や、機材の納期など、オープンまでのスケジュールをエクセル...
独学でパン屋

開店初期費用はどのぐらいかかるか

パン屋さんを始めるにはどんな形のお店であれ、開業資金が必要になります。では、どのくらい準備しておけばよいかについてです。 お店の規模や立地場所など、条件によってかなりバラつきますので、わたしの場合を例に一人で経営するテイクアウト専門...
独学でパン屋

パン屋さんって儲かる?

わたしに限った話になりますが、基本的に「小さなパン屋さん」を1人で経営して、大儲けするなんてことはないと思います。 毎月の材料の仕入れなどの収支を差し引いて、食べていける程度の収入とほんの少しの貯金ができる程度でした。赤字経...
独学でパン屋

これからパン屋さんを目指す方へ

「パン屋さんのバイトすらしたことがないけれど、独学でもパン屋さんってできるのかな?」 「オーブンとかミキサーとか、初期出費がかかりそう」 「いい歳なんで、パン職人の修行とか専門学校とか行ってる時間はない」 パン作りが大好きで、いつか...
独学でパン屋

パン屋さんを開業してみた

パン作りの修行すらしたことがないけれど、自分のお店で大好きなパンに囲まれてパンを販売してみたい。そんな単純な想いで、パン屋さんをオープンしました。 パン作りに関してはほとんど素人でしたから、本やらネット、知人に教わりながらすべて独学...
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